İTALYAN AŞÇILAR TÜRK YEMEKLERINI ÖĞRENDİ

İtalyan aşçılık okulu ğrencilerinin aldığı eğitimlerde Türk aşçılar özellikle Türk mutfağının bilinen yemeklerinden Gaziantep yöresine ait Yuvalama Çorbası, Kurutmalık Dolması ve yine Türk mutfağının bilinen yemeklerinden Meyhane Pilavı, Mumbar, Lokma tatlısı, Sütlaç başta olmak üzere birçok yemekğin yapılışını öğreterek İtalyanların Türk yemeklerine dikkatini çekmeyi başardı.

Türk Mutfağının seçkin yemeklerinin yapılışını öğrenen SCUOLA ALBERGHİERA E Dİ RİSTORAZİONE Dİ SERRAMAZZONİ okulunda okuyan aşçılık öğrencileri, Eğitim aldıkları okulda İtalyan mutfağı konusunda çok iyi birer şef olarak yetiştirildiklerini ancak türk mutfağı konusunda aldıkları eğitim ile daha başarılı olacaklarını söylerken, Türk yemeklerini yaparak tadını ve Türk kültürünü de öğrendiklerini belirttiler. İtalyan öğrenciler Türkçe “Türk Yemekleri Çok güzel” diyerek Türk şefleri selamladı.

İtalya SCUOLA ALBERGHİERA E Dİ RİSTORAZİONE Dİ SERRAMAZZONİ okulunun ünlü şefi Giuliano Tassinari:”türk mutfağı konusunda 3 günlük eğitimin öğrenciler için büyük deneyim olduğunu düşünüyorum.  Böyle bir şansı yakaladığımız için ço mutluyuz. İlerde daha büyük projelerde çok işler yapabilmenin yanısıra SCUOLA ALBERGHİERA E Dİ RİSTORAZİONE Dİ SERRAMAZZONİ okulu ile Adıyaman Üniversiteesi arasında yapılacak projelerle daha büyük oraganizasyonlar ve işler yapabileceğimizi düşünüyorum. İlerde öğrenci değişimleri programları ile gastronomi konusunda geniş çaplı eğitimler düzenleyeceğimze inanıyorum. Gala yeemeğine gelen misafirlerin hepsi çok menun kaldı ve iyi bir deneyim oldu. Öğrencilerimiz İtalyan mutfağının yanısıra Türk mutfağı konussunda da çok iyi bilgiler alarak Türk yemeklerini öğrenme fırsatı buldular” dedi.

Dünya’da Nemrut Nemrut’ta Dünya Projesi kapsamında ilk olarak Ünlü İtalyan şef Giuliano Tassinari Adıyaman üniversitesinde öğrencilerimize çok iyi bir program hazırlayarak İtalyan yemeklelerini öğrettiğini hatırlatan, Adıyaman üniversitesi  Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi ve aynı zamanda ünlü Türk Aşçı Nejdet Dokur, şöyle konuştu:

“Projenin ikinci ayağında asistanlarımla birlikte bizlerde İtalya’da bulunuyoruz. Buradaki öğrencilere hem teoride hemde protikte Türk mutfağını elimizden geldiğince karakteristik özelliklerini anlatmaya çalışarak, deneyimlerimizi paylaştık. Gala yemeğinde çok önemli İtalyan protokolünden ve Üniversitelerin rektörleri, belediye başkanları vardı. Tek tek herkesten yemekler konusunda teşekkür aldık. Türk mutfağının ve yemeklerin müthiş olduğunu belirtiler. Burada olmaktan çok mutluyuz ve burada yapacağımız anlaşmalarla Adıyaman Üniversitesini İtalya’daki birkaç Üniversite ile yapılacak anlaşmalarla ve yeni projelerle bu süreci devam ettireceğiz. Bu gün çok iddialı yemekler seçtik. Mumbar, kuru sebzelerden yapılmış Gaziantep dolması gibi ve bol baharatlı yuvalama gibi özellikle ülkemizin güneydoğusuna ait yemekler yapmak istedik. Çünkü batı ve güney mutfağımız zaten İtalyan mutfağı ile aynı gibi çünkü Akdeniz mutfağı ile çok ciddi benzerlikler gösteriyor. Ben İtalyan öğrencilerin farklı şeyler denemesini ve gala gecesinde misafirlerin Türk mutfağının kendilerininkine benzemeyen tadlarını görmesini istedim. İddialı sunumlar yapmamıza rağmen çok iyi eleştiriler aldık. Bir şef için en öenmli şey çöptür. Salondan dönen tabaklarda ne kalıp ne kalmadığıdır. Bugün konuklar bizi çok mutlu etti çünkü bütün tabakların hepsi boştu ve hiçbiri dolu dönmedi. Bu zaten müşterinin, konuğun yada misafirin yemeği sevip sevmediğini anlatır. Her yemekten sonra birçok kere teşekkür aldık. Hiç bir mutfak bir yemeği yada 5-10 yemeği tatmakla aranmaz ama bu bir adımdır. Bundan sonra İtalya’daki bu okulda da türk öğrencilerimiz olacak. Türkiye’de ise İtalyan öğrencilerimiz olacak. Biz İtalyan mutfağını daha yakından tanırken burada da onlara türk mutfağını tanıtacağız. Umarım bu okulda ve buralardaki restorranlarda türk yemeklerini göreceğiz. Çünkü İtalyan öğrenciler bu konuda çok ciddi bir deneyim kazandı. Artık İtalyanlar Türk yemeklerini tatmaya başlayacak buda çok keyifli bir olay.”

Adıyaman Nemrut rotary Kulübü Başkanı Yaşar Koca ise:“Dünya’da nemrut Nemrut’ta Dünya” Projesinin  Gastronomi aktivitesinin ikincisini İtalya’da gerçekleştirdik. Buradaki konuklarımız ve öğrenciler türk yemeklerini gayet menuniyetle beğendiklerini ifade ettiler. Tabaklarındaki yemeklerin hepsini bitiriken çok sıcak bir ilgiyle konukseverliklerini gösterdikleri için burada bulunmatan duyduğum memnuniyeti ifade etmek istiyorum.  Bu etkinlik amacına ulaşmıştır. Bu gala yemeğide gösteriyorki spgetti ve pizza’ya laternatif olarak İtalya’da Türk yemekleri aranır olacak. Bu geridönüşleri alabildiğimiz için çok mutluyum” dedi.

 İtalya’nın Modena Üniversitesi (IAL Eitalia Romacna )Rektörü Giovanni Corsini ise Türk mutfağına yabancı olmadığını belirterek şöyle konuştu:” Eşim Türk olduğı için bizim evimizde Türk yemekleri sürekli yenir. Türk yemeklerini çok seviyorum ancak bugün Güneudoğuya ait yemekleri yemekten ve onları tanımaktan son derece mutlu oldum. Türkiye ve İtalya arasnda kültürel ilşikilerin yanısıra Gastronomi projesi ile gerçekleştirilen projeyi öğrendiğim için mutluyum. Ben Modena Üniversitesinin rektörüyüm ve Akdeniz Üniversitesi ile Erasmus anlaşmamız var. Öğrenci ve öğretim üyesi değişşikliği yapıyoruz. Aynı şekilde Adıyaman Üniversitesi ile başta Gastronomi olmak üzere Erasmus anlaşmaları yapmaya her zman hazırız.”

Bugün burada olmaktan ve türk mutfağının tanıtıldığı bir gecye katılmaktan çok büyük mutluluk ve gurur duyduğunu ifade eden Modena Üniversitesi rektörünün eşi Akdeniz Üniversitesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Tomris Özben:”Böyle bir projeyi gerçekleştiren herkese çok teşekkür ediyorum. Yemekler çok mükemmeldi ve herkes Türk mutfağı hakkında çok iyi intibalar edindi. Bu Gala yemeği İtalyan misafirlerimiz için Türkiye’ye ve Nemrut’a gelmek için iyi bir tanıtım ve fırsat olacak. Bundan sonra her iki ülkede mutfak ve kültür  konusunda çok büyük bir geçmişe sahip oldukları için zengin kültürleriyle birlikte birbirlerin karşılıklı tanımak gerçekten güzel olacak. Ben burada bunu yaşıyorum. Bende evimizde türk yemeklerini ve italyan yemeklerini yapıyorum. Bu projelerin karşılıklı tekrarlanması daha iyi olacaktır.

Türk mutfağının seçkin yemeklerinin İtalyan aşçılara öğretildiği eğitimler sonrasında sertifika almaya hak kazanan 45 öğrenci ile protokole Adıyaman Nemrut Rotary Kulübü başkanı Yaşar Koca çeşitli hediyeler taktim ederken İtalyanların Türk mutfağına İtalyanların ilgisi büyük oldu.

İtalya’nın Modena kentine bağlı Serramazzoni’de bulunan SCUOLA ALBERGHİERA E Dİ RİSTORAZİONE Dİ SERRAMAZZONİ okulunda düzenlenen Gala gecesi ve sertifika törenine Emilia – Ramagna Bölgesi Sorumluları Giuliano Zuppiroli, Paola Frabetti, Modena Bölgesi Başkanı Emilio Sobattini, Serramazzoni Başkanı Luigh Ralenti, İtalya’nın Modena Üniversitesi (IAL Eitalia Romacna )Rektörü Giovanni Corsini, Europa Society Cooperation Başkanı Vito Rosati, İtalya SCUOLA ALBERGHİERA E Dİ RİSTORAZİONE Dİ SERRAMAZZONİ okulunun ünlü şefi Giuliano Tassinari, Adıyaman Nemrut Rotar kulübü Başkanı Yaşar Koca ve Rotaryen Ferit Binzet, Dünya’da Nemrut Nemrut’ta Dünya Projesi Koordinatörü Fahrettin Aldemir, Adıyaman üniversitesi  Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi ve aynı zamanda ünlü Türk Aşçı Nejdet Dokur, asistanları Azat Atmaca ve Yaşar Bilen ile davetliler katıldı.

 “DÜNYA’DA NEMRUT NEMRUT’TA DÜNYA”

AB Projesi apsamında yöresel Türk mutfağınının en güzel örneklerini İtalyan öğrencilerle paylaşarak Akdeniz mutfağının iki büyük temsilcisi olan Türkiye ve İtalya arasındaki kültürel paylaşımın artmasına katkı sağlandı.

Dünyanın 8. Harikası olarak bilinen, UNESCO tarafından Dünya Kültür Mirasları arasında yer alan, devasa kral ve tanrı heykellerinin arasında güneşin doğuşu ve batışının en güzel izlendiği yer olarak bilinen 2206 metre yükseklikteki Nemrut Dağı, Adıyaman Nemrut Rotary Kulübünün hazırladığı AB Projesi ile Dünya’ya açılıyor. Katılım öncesi mali destek programı çerçevesinde 117 bin Euro AB hibe fonu alan proje, Avrupa Birliği Bakanlığı, Proje Uygulama Başkanlığı liderliğinde yürütülüyor.

“Türkiye ve AB Sivil Toplum Diyaloğu – II Kültür ve Sanat Hibe Programı” kapsamında yürütülen “Dünya’ da Nemrut, Nemrut’ta Dünya” ile Italyan ve Türk Mutfakları bir araya geldi.